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お菓子作りの中でよく出てくる乳化は、 ・チョコ（油）＋ 生クリーム（水） ・バター（油）＋ 卵（水） です。「チョコ＋生クリーム」は、生チョコやトリュフを作る際のガナッシュですね。 左は乳化されていない分離した状態。右は乳化されている状態。生クリームとバタークリームの違い お菓子作りのときについ間違ってしまいがちな生クリームとバタークリーム。このふたつにはどのような違いがあるのでしょうか。 生クリーム 厳密に言えば生クリームは生乳や牛乳を原料にしたもの。そのままお菓子作りに☆ 塩を少し混ぜてトーストなどに☆ 0ccの生クリームから約100gのバターが出来ます。 材料生クリーム、500ccペットボトル、 生クリームの量に脂肪分をかけて、085をわったら生クリームの量でバターがどのくらいできるかわかります。 簡単 生クリームマフィン To Nig お菓子 パンのレシピや作り方 Cotta コッタ 生 クリーム バター お 菓子